Description
Philippe Alliet signe avec ce Blanc une cuvée confidentielle qui rappelle que Chinon excelle au-delà de ses rouges. Issu d’une parcelle d’moins d’un hectare cultivée en raisonné, ce Chenin offre une fraîcheur cristalline, relevée d’une minéralité fine et d’une tannicité discrète en finale. À servir sur un poisson délicat ou en apéritif contemplatif.
Elevage
Élevage sur lies fines d’environ 10 à 12 mois en demi-muids avec bâtonnages modérés pour apporter de l’ampleur et du gras tout en préservant l’éclat du fruit.
A l’œil
Robe or jaune brillant aux reflets argentés et verdâtres légers dans sa jeunesse, évoluant vers des nuances d’or plus soutenues au fil du temps. Limpide et très lumineuse
Au nez
Premier nez d’abricot, le coing frais et les fleurs blanches. Le deuxième nez se montre minéral et finement boisé
En bouche
En bouche, on trouve un Chenin taillé en fraîcheur avec une belle matière phénolique qui délivre une fine tannicité en finale
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