Description
Son nom ES-56 signifie « Eocène Silex 56 millions d’années ». En effet cette cuvée du Domaine Henri Bourgeois, appelée La Bourgeoise sur les précédents millésimes, est issue de vieilles vignes de Sauvignon sur des coteaux de silex exploités à l’origine par les moines de St-Satur. Ainsi la minéralité et la persistance en bouche sont de mise. Ce grand blanc de garde exprimera son caractère après 10 à 12 ans de vieillissement.
La fermentation alcoolique de ce vin a lieu en partie en cuves inox thermorégulées, ainsi qu’une autre partie dans des fûts de chêne de Tronçais. L’élevage sur lies fines dure environ 12 mois avec un bâtonnage régulier pendant 7 à 8 mois.
Domaine Henri Bourgeois Sancerre ES-56 La Bourgeoise Blanc 2023 en détails
Bouche équilibrée
Fruité
Longueur Saline
Minéralité
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