Description
Concernant le Champagne Philipponnat Le Léon – Aÿ 2006
La Cuvée Léon 2006 est l’expression la plus précise du terroir d’Ay, et de la parcelle historique du lieu dit « Le Léon ». C’est la première cuvée parcellaire proposée par la Maison Philipponnat. Issu exclusivement de Grand Crus, ce 100% pinot noir est dosé en extra brut pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
Elle a vieilli pendant au moins sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et terciaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
C’est un champagne à la longueur en bouche intense et gourmande. On retrouve agrumes, poivre blanc, piment doux et fraise des bois, typiques de la minéralité du terroir, même dans ce millésime 2006 à la nature plutôt souple.
Vous pouvez servir ce champagne Blanc de Noirs frais (autour de 8 à 9°c) à l’apéritif ou autour de 10 à 12°c au moment du repas. Il accompagnera à merveille des fruits de mer ou du jambon de Bellota. Vous pourrez le conserver en cave pendant 10 ans !
RECOMPENSES
19 / 20 Guide Bettane & Desseauve
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