Description
Concernant le Champagne Chartogne-taillet Sainte Anne
La cuvée Sainte Anne est le superbe champagne Brut Sans Année de la Maison Chartogne-Taillet. Elle doit son nom à la Sainte protectrice du village de Merfy où est installé la Maison.
Ce champagne est composé des trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) dans des proportions évoluant en fonction des années. Les vins de réserve (présents pour 40%) provennant donc des vendanges plus anciennes viennent adoucir le caractère vif et fougueux des plus jeunes vins.
Chaque parcelle est vinifiée différemment et proche de la biodynamie, afin de créer une cuvée unique et identifiable. Et c’est l’assemblage de ces vins qui nous offre le champagne le plus représentatif de Merfy.
Un dosage de 4 à 7 grammes de sucre par litre permet ensuite de rééquilibrer la vigueur des bulles sans cacher le vin. On découvre alors un champagne à la texture cristalline, où rondeur, corps et élégance sont bien là…
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